Описание тега chrome
По-видимому, твоя культура продолжает свою работу после 8 часов (и культуры, полученные из старых партий может потерять свою эффективность, так что было достигнуто в 8 часов несколько партий назад может занять немного больше сейчас). Отключения время отключения тепла, я предполагаю, но температура будет опускаться очень медленно из ссылки. Я не удивлюсь, если эта партия была фактически немного более вкусно из-за более продолжительного брожения.
Однако там может быть еще одной причиной, особенно если вы находитесь в Северном полушарии. Даже если вы все сделали точно так же, включая начальную температуру всех ингредиентов, одной из возможных причин будет меняться в молоке. Я не знаю, будет ли вам всегда купить то же молоко (и даже тогда первоисточник может отличаться от большинства магазинов.)
Но потом это становится еще более интересным, даже если ты получишь свое молоко из того же стада коров: молоко-это не однородный продукт. Смотри, например, сезонных колебаний в составе Голштинского коровьего молока и температурно-влажностный показатель отношения.. В статье я ссылку (среди многих других, построенном более 100 лет), как представляется, предположить, что оба жира и белка концентрация возрастает, так как погода остывает. Больше белка, в частности, будет коагулировать.